Il concetto di pizza di Franco Pepe: da Caiazzo ad Hong Kong

La mia collaborazione con Kytaly e successivamente con Kytaly Hong Kong nasce dall’idea di condividere con il resto del mondo, con culture completamente diverse dalla nostra, il mio personale concetto di pizza: una pizza diversa, più ragionata ed equilibrata.

La valorizzazione di ogni singola materia prima, lo studio mirato di un impasto più ricco e allo stesso tempo leggero e l’assidua ricerca su come rendere la pizza un pasto completo dal punto di vista nutrizionale: sono solo alcuni aspetti del mio progetto, nato nella mia piccola Caiazzo e che pian piano si sta allargando in più continenti, dove vivere la pizza come vera e pura emozione, dove comprenderne le specificità e le ricchezze.

Franco Pepe